Pe urmele vinului cartaginez

Standard

Arhitectura,constructiile edilitare,navigatie,democratie, iata cateva domenii in care cartaginezii au excelat.

Un alt domeniu extrem de important in care s-au facut remarcati a fost agronomia.In secolul V i.Ch Magon scria primul tratat de agronomie in 28 de volume.Printre altele,Magon recomanda :cultivarea viilor pe pante cu expunere nord,vinul fiind astfel de calitate superioara.Preluand informatia si punand-o in practica in Italia,latinii au obtinut rezultate diametral opuse.Abia intr-un tarziu,au inteles ca « Tratatul lui Magon » se referea la viile cultivate doar in Africa unde soarele puternic poate distruge strugurii daca viile sunt cultivate pe pante cu expunere sudica.Desi nu ne-a parvenit in original,lucrarea tradusa mai tarziu de romani ne-a parvenit si prin intermediul lui Lucius Iunius Moderatus Columella (sec I d.Ch).

Cu aceasta ocazie,aflam ca in Cartagina,printre alte soiuri de vin se facea si « passum »,un vin obtinut din stafide.

Cartaginezii erau consumatori de vinuri spre deosebire de berberi care nu beau desi erau producatori de vinuri cu 1000 de ani inaintea venirii fenicienilor in Africa.Pentru a combate potentialul abuz de alcool,in Cartagina existau legi (ne spune Platon) care interziceau militarilor,sclavilor,magistratilor in timpul excercitiului functiunii sau capitanilor de vas,consumul de vin.Era interzis de asemenea consumul pe timp de noapte,barbatilor si femeilor inainte de a avea raporturi sexuale dar era permis ca fortifiant si remediu.

Fragmente de vase punice care continusera vin provenit din Cartagina au fost gasite la Selinonte (provincia Trapani,Sicilia) si in orase din insulele grecesti ;acest fapt atesta exportul vinului pe care il produceau.

Iata si reteta originala dupa care preparau vin de stafide,asa cum a fost ea transmisa de Magon :

« Se culeg strugurii bine copti,se indeparteaza boabele stricate sau patate,se pun strugurii la soare,acoperindu-i noaptea pentru a nu fi afectati de roua.Dupa ce s-au uscat,se desfac boabele de pe ciorchine si se arunca intr-un vas.Se varsa deasupra must,cel mai bun posibil,pana cand boabele sunt acoperite.In cea de-a sasea zi,dupa ce strugurii au absorbit mustul si s-au umflat,se pun la presa pastrand lichidul obtinut.Se adauga must proaspat facut din struguri care au fost lasati la soare timp de 3 zile.Se amesteca bine si se pune in vase de lut inchise.Apoi dupa 20 sau 30 de zile,cand fermentatia s-a oprit se trage vinul in vase (sticle) sigilate. »

Retetele date de Plinius cel Batran sunt diferite de cea a lui Magon.

Share

One response »

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile despre tine sau dă clic pe un icon pentru autentificare:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s