La pescuit…in Tunisia

Standard

Cu 1300 km de costa,Tunisia se scalda in Mediterana.

De la Tabarka la Zarzis,trecand prin marile orse de pe litoral,Tunisia dispune de 41 de porturi.Tunisia exporta anual 21.500 de tone de peste.

Tonul in rosu

Chiar si japonezii o recunosc.Tonul rosu pescuit in Tunisia este cel mai suculent din lume.

Stiti de ce ?

Motivul este simplu.Din negrura vremii,tonul vine din Atlantic,traverseaza stramtoarea Gibraltar pentru a depunde ouale in apele calde ale Mediteranei.In functie de curenti,urmeaza coastele Africii de Nord,soseste in plin vigoare pe costele nord ale peninsulei Cap Bon inainte de a se intoarce spre Atlantic,obosit,urmand de aceasta data costele sud ale Europei.

De aici si diferenta de calitate a carnii tonului in functie de locul de unde este pescuit.

Element de savoare si…talisman

Mai presus de o relatie pur alimentara,intre tunisieni si peste exista o istorie aproape culturala.Pentru anularea deochiului,un cuvant ajunge : « hout alik ».Hout nefiind altceva decat traducerea cuvantului peste.De altfel,gasim deasupra usilor de intrare ale caselor tunisiene,cozi de peste uscate.Astazi aceasta traditie persista in unele sate.Aceasta credinta este chiar impartita de islam si iudaism.

Datoram talentului comerciantilor evrei de condimente caviarul tunisian,respectiv icrele de lup de mare (in general) uscate si cufundate in ceara pentru o mai buna conservare.Excelent pentru a acompania un pahar de « boukha » (rachiu de smochine).

La Sfax,specialitatea uscarii pestelui nu scuteste nici o specie aproape.Ansoa este sarat si pastrat in butoaie mici din lemn de maslin.

Pestii mai mari sunt acoperiti de sare grunjoasa.Acest oras dar si insula Djerba impart o specialitate rara,cea a caracatitei uscate.

Tehnica de conservare seamana cu cea a jambonului iar gustul este unic.Ideal pentru a spori savoarea unei supe.

Share

Mozaicurile de la Muzeul Bardo

Standard

Muzeul Bardo,din Tunis, este cel mai bogat din lume din punct de vedere al colectiilor de mozaicuri romane.Inaugurat in 1888,muzeul este adapostit in vechiul palat al bey-ului Ali al III-lea.Colectiile sunt foarte variate si merg de la preistorie la bogatiile culturii arabo-musulmane,fara a uita Cartagina si comoara de la Mahdia.

Cum sa avem un sejur in Tunisia fara sa colindam !Dar inainte haideti sa ne abatem pe la Muzeul Bardo din Tunis.Aici veti descoperi mozaicuri romane surprinzatoare,cu o vechime de mai mare de 2000 de ani,rezultat al sapaturilor facute din secolul 19,care reproduc in detaliu toate bogatiile pamantului si a marii.

Vizita poate incepe cu campurile si plantatiile.Aici un sclav pe care il recunoastem dupa tunica scurta leaga un manunchi de grau.Un altul culege masline in timp ce circhinii de struguri , « ciorchinii din Africa mari precum copiii »,scria Pliniu cel Batran ,sunt adunati in cosuri mari.Copiii se joaca in recunoasterea fructelor :smochine,curmale,mere,pere,rodii etc.

Citește restul acestei intrări

Hidroterapie in Tunisia-metoda Kneipp

Standard

Terapia Kneipp isi trage numele de la Sebastien Anton Kneipp (1821-1897).A dat numele medicinei si curei cu apa care consta in plimbari intr-un bazi cu apa rece,pana la nivelul genunchilor.

Experienta si convingerea sa : « Daca este un remediu pentru mine,este apa,dupa ce am incercat tot ceea ce nu a ajutat ».

Cele 5 baze ale terapiei Kneipp

Ieri ca si astazi,teoria Kneipp se bazeaza pe apropierea naturala si in primul rand pe virtutea curativa a apei

  • Hidroterapie :tratament prin apa
  • Fitoterapie :tratament prin plante
  • Tratament prin alimentatie
  • Tratament prin miscare
  • Tratament prin ritm de viata ordonat

Citește restul acestei intrări

Paste in Tunisia

Standard

Intr-o zi cu soare si 25 de grade,printre flori viu colorate ,

am sarbatorit Pastele cu oua rosii,pasca si miel,asa cum se face in mod traditional

La soare,in curte,aproape de malul marii,alaturi de familie,asa arata Pastele petrecut in Tunisia

Hristos a inviat!

Share

Oua colorate si in Tunisia

Standard

Tunisienii sarbatoresc ca orice comunitate musulmana,anul nou al Hegirei.Fiind caracterizat de 12 luni lunare de 29-30 zile fiecare,calendarul hegirian este mai scurt decat calendarul gregorian cu 11 zile.

Hegira este sinonim in araba cu exil,ruptura si separare.Primul sens este cel al exilului musulmanilor de la Meca si plecarea lor spre Medina in 622 dar acest exil cere si un sens mai larg,cel al rupturii cu paganismul si societatea anteislamica spre unmodel de comunitate de credinte.

Calendarul musulman demareaza la aceast adata,pentru ca este fondatoarea comunitatii musulmane care se naste oficial printr-o miscare de ruptura si reinnoire.

Musulmanii sarbatoresc deci acest eveniment prin traditii diferite de la o tara la alta iar in Tunisia de la o regiune la alta.

Pe Djerba,intalnim « mhammes au kadid » (un fel de mancare traditional cu carne uscata) garnisit cu oua colorate oferite copiilor, la Nabeul intalnim papusile de zahar,colorate si prezentate sub toate formele si marimile.

Share

Haouanet,camere subterane in Tunisia

Standard

Foarte raspandite in Africa de Nord, « haouanet », formeaza o categorie de monumente funerare libico-numide.Ceea ce este de amintit este ca grote artificiale,cavou, « domus » sau « casa » poarta in Tunisia diferite denumiri : « hanout », « ghorfa » sau « biban ».

Termenul de « hanout »,la plural « haouanet » inseamna in araba « mic magazin » sau taverna.Cuvantul « ghorfa » sau camera se refera la pozitia la inaltimea structurii in timp ce  « biban » inseamna usi sau cai de acces,reperabile din departe.

Aceste camere funerare sunt vizibile in sit-urile din apropierea marii,in regiunea Cap Bon,in insulele si arhipelagurile din apropierea litoralului:La Galite,Djerba,Kuriat.Dar le gasim si in regiunile relative indepartate de mare,in nord vest si nord-est,respectiv in muntii din zona Teboursouk,Toukabeur,Zaghouan cat si in regiunea Mateur si Sejnane.Importanta concentrare a « haouanet » in apropierea litoralului,indica apartenenta la un « fenomen » mediteranean cata vreme aceste structuri sunt cunoscute in Sicilia,Sardinia si Minorca. « Introducerea » lor in Africa de Nord urca in epoca bronzului.Haouanet sunt camere sapate in stanca pe flancul colinelor sau pe malurile cursurilor de apa.

Formate dintr-o deschidere de acces si din camere funerara propriu zisa,pot comporta diverse amenajari:banci,nisa.Dimensiunea lor este variata dar in ansamblu,mici,de 4-8 mp,facute pentru a primi 2-3 schelete maxim,cateodata unul singur.Datarea acestor sepulturi ramane dificila in ceea ce priveste data la care au fost sapate si chiar durata folosirii lor,din cauza agresiunii pe care au suportat-o de-a lungul timpului,facilitata de faptul de a fi vizibile si usor accesibile.

Interesul acestor spatii funerare rezida si in decorul pe care il adapostesc.Studiul decorului pictural si arhitectonic al acestor haouanet au aratat utilizarea elementelor apartinand unui repertoriu local foarte vechi si in acelasi timp imprumuturi de la alte civilizatii.Motivele geometrice simple,dintre care multe sunt curent folosite in ceramica modelata local,cat si reprezentari de animale si scene din viata cotidiana ca munca sau vanatoarea ,figureaza in picturile si gravurile rupestre,anterioare sosirii fenicienilor.

Semnul lui Tanit

De origine semitica,sunt in schimb,motivele ca semnul lui Tanit,mauzoleul si cocosul,imagine a sufeltului defunctului,evident inspirate din eshatologia fenico-punica.Eclectismul apare si in decorul arhitectonic,facut din coloane si capiteluri dorice,ionice sau egiptene cat si alte detalii de ornament care arata imprumutul elementelor egiptene si mai ales elenistice.

Share

Tunisia prin ochii Claudiei Cardinale

Standard

Claudia Cardinale (nascuta Claude Josephine Rose Cardin) este tunisiana de mai bine de 3 generatii.

Claudia Cardinale datoreaza succesul unei alchimii care imbina frumusete,voce calda si talent indiscutabil de actrita.Dar mai presus de toate,este mandra de originea tunisiana pe care o revendica peste tot in lume.

Cum se vede Tunisia prin ochii ei ?

« Sub soarele Mediteranei-cu protectie 50,daca nu, ma bronzez mai negru decat carbunele-sufletul meu are pofta de eternitate.Marea este albastru cobalt.Jasminul,mai parfumat ca nicaieri.In tara copilariei mele,cea pe care am parasit-o la 17 ani pentru cinema si studiouri,revin in fiecare an.

In varful golfului Tunis,la Sidi Bou Said,acest sat cocotat pe faleza,care seamana putin cu Capri si unde trecutul traieste inca.Nu am uitat nimic.Imi las bagajele la Dar Said,o mica vila pe care un prieten a metamorfozat-o intr-un hotel magnific.In picioarele goale printre florile de bougainvilliers si mozaicurile de faianta,sunt ca acasa.

La Goulette,Salambo,La Marsa,Gammarth…Intre rau marin si lac sarat,trenul de agrement flirteaza cu 20 de km de coasta.Daca orasul adolescentei mele a disparut (catedrala Sfantul Ludovic a fost chiar transformata in loc de reuniune),souk-urile (butic traditional) pastreaza magia misterioasa.Vizitatorului,ii ofera sarmul,seductia Orientului…In jurul unui ceai de menta,in sunetul muzicii italiene,totul se cumpara.

Am zeci de rochii brodate cu fir de aur (am gasit si in medina din Hammamet) care stau aliniate in dulap,djellabas (rochii traditionale) unele mai magnifice decat altele.Colectionez si cutii de bijuterii cu coliere de aur,cercei si inele din argint.Unele dintre bijuterii sunt de pe Djerba !

Pentru mine,in vacanta,o zi reusita este o zi in comuniune cu natura.Am mostenit de la tatal meu gustul excursiilor.Astazi plec in regasirea la portile desertului a sentimentelor pe care nu le gasesc nicaieri in alta parte.La El Jem,Roma Africii,amfiteatrul putea primi pana la 30.000 de spectatori.La Monastir,o sarmanta statiune balneara,regasesc fara nostalgie locurile unde am facut primul film.Mai este si Kairouan,al patrulea oras sfant al islamului,astfel de poarta misterioasa spre acest sud mistic,care ma fascineaza.

La intoarcere la Sidi Bou Said,de pe terasa camerei mele,imi place apusul soarelui peste marea albastra.Ma fac frumoasa pentru cina.In oras sunt doua restaurante formidabile :celebrul Dar Zarrouk si Le Pirate.La masa,cer bricks,couscous cu peste si acest vin rosé parfumat pe care nu il gasim decat in zona.Cantam,bem,radem…In timp ce sub clar de luna umbrele pisicilor danseaza pe suprafata usilor albastre ale palatelor cu arhitectura arabo-andaluza.In departare,melodia unei chitare.Este « Café des delices ».Yalil,yalil,habibi yalil,yalil yalil,habibi yalil…    ascultati melodia

Cel mai vechi monument religios din lume

Standard

La El Guettar,aproape de Gafsa,in sudul Tunisiei,arheologii au facut o descoperire stupefianta in anii ’50.Sapand,au exhumat un ansamblu de pietre suprapuse care formau o mica piramida de 0,75m inaltime pe 1,30 m diametru.Semana cu movilele pe care pastorii le ridicau in munti pentru a indica un drum.Dar,examinand indeaproape,au remarcat ca aces ansamblu conic era format din mai multe zeci de bile destul de regulate,amestecate cu 4000 de unelte preistorice din silex,cat si dinti si oseminte de animale.Mai mult,aceasta « constructie » se gasea pe locul unui vechi izvor si trebuia,la acea epoca sa fie aproape complet scufundat.Ridicat acum 40.000 de ani (epoca musteriana din paleoliticul mijlociu),acest monument curios avea cu siguranta un scop religios sau magic :nu era un altar dedicat puterilor magice ale izvorului (astazi secat) ?

Daca asa este si tinand cont de varsta venerabila,ar fi cel mai vechi edificiu religios din lume.Acest curios edificiu a fost numit « Hermaion » (templul lui Hermes) de catre oamenii de stiinta,caci seamana cu ansamblurile de pietre ridicate de catre greci pe marginea drumurilor,ca omagiu pentru zeul Hermes,protectorul pastorilor si al calatorilor.

Monumentul este un precursor al cultului lui Hermes servind posibil grecilor in elaborarea cultului ;modalitatea in care aceste idei protoreligioase au ajuns de la marginea desertului in Grecia antica ramane inca necunoscuta.

Share

Aventuri in Tunisia

Standard

Bucurandu-se de spatii mari insorite,Tunisia este destinatia de vis pentru activitati sportive in aer liber.Pentru a se perfectiona intr-un sport sau pentru a incerca noi experiente,hotelurile si cluburile propun o paleta larga de activitati :tenic,squash,tir cu arcul,catamaran,ski nautic,windsurf,kite surf

In ceea ce priveste sporturile de echipa,terenuri  multifunctionale si terenuri de fotbal  cu gazon pot gazdui sejururi sportive.

Pentru cei indragostiti de cai, numeroase rancho propun plimbari ;cateva centre ecvestre propun curse si stagii de un nivel inalt si organizeaza raiduri in natura.

Pe jos sau in masini de teren,se poate pleca in descoperirea stradutelor de pe insula Djerba sau a drumurilor sinuoase din zona Tabarka in timp ce relieful  cu pante abrupte din vest ofera itinerarii de trekking.

Gasim baze de ATV si karting in majoritatea statiunilor.

In sud, imensul spatiu saharian se preteaza performantei si aventurii ;mai multe sporturi extreme sunt disponibile:speed sail,ski pe dune,zboruri de agrement cu avioane ultra usoare,fara indoiala cel mai potrivit mijloc pentru a aprecia frumusetea si varietatea peisajelor sudului tunisian.La joasa inaltime,fie ca survolam  oaze sau dune de nisip,ne eliberam de constrangerile terestre pentru  a admira natura in expresia sa cea mai simpla.

Share

Tunisia,patria smochinei

Standard

Originar din Africa de Nord in stare salbatica,smochinul este singurul din 600-800 de specii de Ficus din care se produce fruct pe scara comerciala.Alte specii sunt cultivate pentru productia de latex,care serveste la fabricarea cauciucului,sau ca plante ornamentale de interior sau exterior.Impreuna cu maslinul,curmalele si strugurii,smochina era fructul cel mai imortant in alimentatia civilizatiilor vechi din bazinul mediteranean.Dupa vestigiile gasite odata cu excavarea sit-urilor neolitice din Orientul Mijlociu,cultura smochinului urca la cel putin 4000 de ani inaintea erei noastre.Fenicieni,egipteni,greci si romani,toti venerau acest arbore si il cultivau.

Fenicienii au fost cei care au importat in Africa varietati altoite si probate in culturi seculare.Smochinele din teritoriul punic erau renumite ;pe o inscriptie rituala din Cartagina este mentionata smochina alba si se spune ca a servit drept argument lui Caton pentru a obtine de la Senatul roman condamnarea patriei lui Hannibal.In tratatul sau de agricultura,acelasi Caton mentioneaza smochiul african (Ficus Africana) ca fiind specia care a trecut in Italia.Asa  se pare ca romanii au introdus smochinul in restul Europei si de la sfarsitul secolului VIII,a fost cultivat  in Franta,in special in livezile lui Carol cel Mare.

Dintr-un punct de vedere botanic,smochina nu este un fruct.Sunt mai degraba mici seminte crocante pe care le numim achene,in interiorul smochinei si care sunt adevaratele fructe.

Este foarte important de stiut ca smochina este un fruct foarte putin caloric si este foarte bogata in vitamine ;este deci recomandat sa profitati din plin in sezon !Atentie insa la smochina uscata care este bogata in calorii !

Smochina este buna pentru sistemul sangvin cat si pentru plamani,continand vitaminele A si B.

Este de asemenea bogata in vitamina C care ofra energie corpului.Cand sunteti bolnavi,nu ezitati sa consumati smochine pentru ca permit organismului sa lupte impotriva anumitor mici maladii sezoniere.

Smochina contine un important nivel de potasiu,ceea ce este extrem de bun pentru reglarea echilibrului alimentar !

Pentru cei care vor sa piarda kilograme sau pentru cei care sunt atenti la colesterol,medicii si nutritionistii recomanda acest fruct care nu contine colesterol si nici lipide.

Smochina este recomandata pentru copii caci sunt in plina crestere iar smochina este bogata in calciu,in oligo elemente si fosfor ceea ce este excellent pentru oase si le favorizeaza dezvoltarea.

Share